bifa88com出锅盛入碗中就可以

现在到火车站、汽车站搭车时,总会看到一些卖鸭脖子的小门面,一个销售员穿着干净的衣服,站在那里等待顾客来购买。当顾客买的时候,会发现价格真的好贵,一点点就要20元左右。其实,自己在家也可以做鸭脖子的。

bifa88com 1

鸭脖子的制作方法并不是复杂,但是在制作之前需要准备的材料却有不少。

bifa88com,简单的列举一下就有:鸭颈、辣椒、生姜、花椒、茴香、香叶、桂皮等几十种香料,将这些香料放入锅中蒸煮,同时加一些红曲米,完成后去渣留汁水待用。最后将初步加工好的鸭脖放入烧开的卤汁当中,中火煮十分钟就可关火,出锅盛入碗中即可。

以上只是一个简略的制作方法,实际的生产过程往往和常用的制作方法有所不同。尽管已经有了这么多天然香料加入其中,但是这些香料的价格往往比较昂贵,为了达到降低生产制作的成本或者用更浓郁的香气掩盖某些过期肉类散发出的味道的目的,人工的香精和食品添加剂便成了唯一的选择。

附一:香叶即月桂叶,主要用于腌渍或浸渍食品,又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑。干月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。

月桂为樟科月属常绿小乔木,烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同,它属于西餐调料,罐头配料,身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木,两种月桂叶都是绿色,呈长椭圆披针形,约长三英寸,叶面光滑,带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂。

附二:花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。

相关文章